Aziz Simeon Stylites'in oğlu Simon, 6 yıl, 6 ay ve 6 gün boyunca çölün ortasında bulunan sekiz metrelik bir sütunun üzerinde yaşayarak saf bir inanan haline gelebilmek için Tanrı'ya dua edip çile doldurmuştur. Yakınlardaki bir manastırdan gelen rahipler ve cemaati, Simon'un mucizelerine ve azizliğine inanan fakir köy halkı ile beraber onu selamlamak üzere çöle gelir. Kendisine önerilen rahiplik teklifini bu mertebe için değersiz olduğunu düşündüğünden reddeden Simon, kendisinden şefaat dileyen elleri kesik bir adam için dua edip bir mucize gerçekleştirir ve ona ellerini geri verir. Rahiplerin önerdiği yeni bir sütuna çıkarak yeni bir çile dönemine giren Simon'a şeytan çeşitli kılıklarda yanına gelip onu doğru yoldan çıkarmaya çalışsa da başarılı olamaz. Ancak en sonunda şeytan, Simon'u 1960'ların New York'unda bir diskoya götürmeye ikna edecek, hazların ve şehvetin hakim olduğu diğer dünya arasına karıştıracaktır...

5. yüzyılda hayatının son 36 senesini bir sütun üzerinde çile doldurarak geçiren Suriyeli aziz Simeon Stylites'in hayat hikayesinden izler taşıyan Simón Del Desierto (Simon of the Desert) - Çöl Adamı Simon, Luis Buñuel'in belki de en gerçeküstü ve eğlenceli filmlerinden biri. Aynı zamanda filmin bütçe yetersizliği, sinema tarihinin en ilginç finallerinden birini izletmiştir seyirciye.